Meeresfrüchte im Zucchettimantel

Tauche ein in den Geschmack des Meeres mit unserem Rezept für Meeresfrüchte im Zucchettimantel. Diese delikate Vorspeise kombiniert die Zartheit von Jacobsmuscheln und Scampi mit der cremigen Textur von Vollrahm, abgerundet mit einer würzigen Sauce.

Portionen:

6 Portionen

Zeitaufwand:

Zeit: 30 min.
Backzeit: 9 min.

Eigenschaften:

low carb

Kategorien:

Vorspeise

Meeresfrüchte-Mousse im Zucchettimantel

Unser Rezept ist einfach und schnell zuzubereitet. Die Meeresfrüchtemasse wird in Förmchen gefüllt und im Dampfgarer gegart, um maximale Frische und Geschmack zu bewahren. Die dazu servierte Sauce, verfeinert mit Zwiebeln, Butter, Rahm und Fischfond, rundet das Gericht perfekt ab.

Ideal als Vorspeise für ein elegantes Abendessen oder als raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem exquisiten Gaumenschmaus und lassen Sie sich von den Aromen des Meeres verzaubern!

Zutaten

Ergibt 6 Förmchen à 125 ml

Füllung:

2 Zucchetthi
200g Jacobsmuscheln
3 Scampi, geschält
2dl Vollrahm
1 TL Salz
Eine Prise weisser Pfeffer
Eine Prise Cayennepfeffer

Sauce:

1 Zwiebel oder Schalotte
1 EL Butter
1,5 dl Rahm
1 – 2 TL Fischfond Pulver

Hinweise

Um die Optik abzurunden können optional aus Karotten, Peperoni oder Zucchetthi Sterne ausgestochen werden, welche als Garnitur auf dem Teller verteilt werden.

Nährwerte

Pro 100g (zirka):

Kalorien: 150-200 kcal
Protein: 10-15 g
Kohlenhydrate: 5-10 g
Fett: 10-15 g

Zubereitung

Schritt 1: Förmchen vorbereiten

Verwende einen Gemüsehobel oder eine Mandoline, um die Zucchetti in 2 Millimeter dicke Streifen zu schneiden. Pro Förmchen benötigst du 4 Streifen.

Pinsle die Förmchen leicht mit Olivenöl ein und lege sie mit den Zucchettistreifen aus.

Schritt 2: Mousse zubereiten

Gebe die Jacobsmuscheln und die Scampi zusammen mit dem Vollrahm, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer in den Thermomix. Verarbeite die Zutaten zu einer feinen Mousse, indem du sie zuerst für 10 Sekunden auf Stufe 5 und dann für weitere 10 Sekunden auf Stufe 7 mixst.

Verteile die Mousse gleichmäßig auf die vorbereiteten 6 Förmchen und verschliesse sie.

Schritt 3: Im Dampfgarer garen

Gare die Förmchen im Dampfgarer bei 95 Grad für 6 Minuten und lasse sie anschliessend weitere 3 Minuten nachziehen.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Währenddessen bereite die Sauce zu: Halbiere eine Zwiebel oder Schalotte und zerkleinere sie im Thermomix für 5 Sekunden auf Stufe 5.

Füge 1 EL Butter hinzu und brate die Zwiebeln im Thermomix für 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 an.

Gebe 1,5 dl Rahm, 1-2 TL Fischfondpulver sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Koche die Sauce für 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1.

Schritt 5: Servieren

Richte die Meeresfrüchteküchlein auf vorgewärmten Tellern an und garniere sie mit der vorbereiteten Sauce.

Probiere unser Rezept für dieses feine Meeresfrüchte-Mousse im Zucchettimantel und lass dich von den Aromen des Meeres verzaubern.